Recipe of Speedy Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara.

Hello everybody, hope you're having an amazing day today. Today, we're going to make a special dish, spaghetti alla carbonara. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a little bit tasty. This will be really delicious.

Spaghetti alla carbonara is one of the most well liked of current trending meals on earth. It is appreciated by millions daily. It is easy, it is quick, it tastes yummy. They're fine and they look wonderful. Spaghetti alla carbonara is something which I've loved my entire life.

To begin with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook spaghetti alla carbonara using 6 ingredients and 11 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make Spaghetti alla carbonara:

1. {Take 400 g of spaghetti.
2. {Make ready 250 g of guanciale.
3. {Get 200 g of pecorino romano.
4. {Prepare 5 tuorli of (1 per ogni commensale + 1 per la pasta).
5. {Take QB of pepe nero (come se piovesse).
6. {Take QB of sale (solo per l'acqua della pasta).

Steps to make Spaghetti alla carbonara:

1. Iniziamo con il mettere una pentola con acqua abbondante sul fuoco, ricordandoci di salare solo quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione. Prima di buttare gli spaghetti attendiamo che l'acqua riprenda il bollore perduto dopo aver aggiunto il sale..
2. Ora occupiamoci del guanciale, io cerco di tagliare delle fette abbastanza spesse all'incirca alte mezzo centimetro e larghe due, poiché in cottura le dimensioni ridurranno del 50%. torniamo alla cottura, qui vi dico semplicemente cosa vi direbbe un qualsiasi romano che si rispetti, "dovete fa sudá er guanciale", si infatti quando inizierà a cuocere il guanciale perderà progressivamente i grassi perciò praticamente cuocerà nei suoi liquidi..
3. Non aggiungete MAI nessun altro grasso!! Tagliatelo, mettetelo in padella a fuoco dolce e fatelo fare, solo verso i 3/4 della cottura aggiungete un mestolino d'acqua della pasta così che allungherete la cottura e grazie all'amido della pasta si formerà una splendida ed iniziale crema..
4. Prendiamo una ciotola e mettiamo tutti i tuorli e sbattiamoli con una forchetta, aggiungiamo il pecorino grattugiato, il pepe ed amalgamiamo il tutto, dovrà uscire una pasta densa, liscia e di un colore giallo vivace, fatto!!.
5. Ci siamo, ora pochi passi ma fondamentali, scoliamo la pasta direttamente nella padella del guanciale e lasciamola amalgamare, spegniamo il fuoco aggiungiamo un mestolo d'acqua di cottura e la crema all'uovo e con un mestolo in legno amalgamate il tutto per poi mantecare velocemente, siate sereni e godetevi il risultato cremoso, liscio e profumato..
6. Con questo sistema non avrete il pericolo dei grumi poiché la densità della crema allungata con l'acqua bollente ma fuori fuoco darà il risultato da copertina che tanto bramate!.
7. Sembra tutto finito ma non è così perché una carbonara che si rispetti deve essere servita con una generosa grattata di pecorino e pepe perché a Roma, bello fa rima con abbondante e godurioso!.
8. I CONSIGLI DA ROMANO.. Il guanciale: tenete da parte qualche pezzo di guanciale prelevato dalla padella prima di aggiungere acqua, risulterà croccante e darà al vostro piatto quella parte di crunch in più..
9. Le uova: molti (giustamente) non amano l'idea di mangiare l'uovo crudo ovviamente perché i rischi di salmonella nessuno se li vuole prendere, io (non sempre) cerco di ovviare al dilemma pastorizzando a bagno maria l'uovo (prima di incorporarlo al pecorino) girandolo di tanto in tanto per evitare il risco di grumi..
10. Ricordate che le uova pastorizzano a 59 ° circa, se non avete un termometro un trucchetto è aspettare la comparsa delle micro bollicine sul bordo della ciotola, orientativamente indica che l'uovo è arrivato alla temperatura di pastorizzazione. Se volete che la vostra carbonara abbia un colore giallo inteso usate uova pasta gialla..
11. Il pepe: Penserete.. anche il pepe!..si ed è quel qualcosa in più che in certi casi vi cambia il piatto, la tostatura una cosa semplice che arricchisce la parte floreale del piatto poiché una tostatura seppur veloce in un pentolino fa uscire tutti gli aromi racchiusi nel pepe, meglio ancora se tostate il pepe ancora in grani per poi tritarlo..

So that is going to wrap it up for this exceptional food spaghetti alla carbonara recipe. Thanks so much for reading. I am confident you will make this at home. There's gonna be interesting food at home recipes coming up. Don't forget to save this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!

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